Production
Les étapes de production de la Luzerne
Sur un créneau de 4 jours sans pluie, de fin avril à fin septembre
Jusqu’à 4 coupes / saison
Réalisé avec conditionneur à rouleau pour écraser la tige afin de réduire la durée de séchage au sol. Privilégiée sur stade précoce, petit volume mais taux de protéine élevé.
Seulement si nécessaire en cas de gros volume ou de météo capricieuse. Réalisé avec rotation lente afin de préserver la plante, se pratique tôt le matin à la chute de la rosée
Réalisé avec des machines spécifiques qui ne ramassent pas les cailloux. Le but est de regrouper la plante avec douceur pour préserver la feuille. Se pratique tôt le matin à la chute de la rosée.
Entre 25 et 30% d’humidité pour préserver la feuille
Ramassage des andains sur un creneau en fin de matinée par rapport au taux d’humidité . C’est l ‘étape de la création des bottes cubiques pour le stockage
Doit etre réalisé au plus tard 48h apres le pressage pour éviter la fermentation. On extrait 70 litres d’eau / botte en 22h c’est un process d’évaporation. Elles sont placées sur des fosses ventilées à 70° sur deux faces opposées des bottes voir trois faces pour certaines et ce jusqu’à obtention de 90% de matière sèche au milieu de la botte.
Pour ce début de campagne 2022, le taux de protéine culmine à 24,4% de MAT* sur le brut.
*Matière azotée totale ou protéine.
Les bottes sont stockées entre 15 jours et 10 mois sur un fond de paille pour préserver la botte de l’humidité. Elles sont stockées dans 3 hangars fermés et 1 ouvert mais protégé totalement de l’humidité par une rangée de paille. Les litières de paille sont renouvellées tous les ans